De Verkoop van de de Huidzorg van de het levensuitbreiding

Het Tijdschrift van de het levensuitbreiding

LE Tijdschrift September 2005
beeld

Vitamine-minder Groenten

Door Terri Mitchell

In 2001, rapporteerden wij over een vitamineafvoerkanaal in de groenten van Amerika („Groenten zonder Vitaminen,“ het Levensuitbreiding, Maart 2001). Wat wij in ons officieus rapport vonden is nu officieel. Het dagboek van de Amerikaanse Universiteit van Voeding heeft nieuwe bevindingen van Universiteit van de onderzoekers die van Texas gepubliceerd verminderde niveaus van zes voedingsmiddelen in groenten en vruchten tonen.1

Volgens het nieuwe rapport, zijn de niveaus van calcium, riboflavine, vitamine C, ijzer, kalium, en proteïne in groenten en vruchten beduidend sinds 1950 gedaald. Dit het vinden steunt zelfs daarna het maken van talrijke statistische aanpassingen om van de verliezen rekenschap te geven. Het rapport behandelt slechts een paar gemeenschappelijke voedingsmiddelen; de potentiële dalingen in minder bekende voedingsmiddelen zoals lycopene en zeaxanthin zijn onbekend.

Wanneer gevraagd over het duidelijke afvoerkanaal, weigeren de commerciële installatiekwekers te becommentariëren, maar de aanwijzingen zijn te voorschijn gekomen in verband met waarom de groenten van vandaag niet zijn wat zij zouden moeten zijn. Het moet met de manier commerciële growers do business doen.

Van Voedsel aan Goederen

Tomaten die tennis op ballen, peper lijken die als kleine rotsen proeft, en de grote, rode, smaakloze aardbeien zijn allen een resultaat van het selectieve fokken voor merg en water (het merg wordt gedefinieerd als vezelig deel van vruchten en groenten, zoals „het opleveren“ rond oranje secties die gewoonlijk wordt verworpen). Wenselijke trekken voor commerciële kwekers die opbrengst goed verschepen, goed willen kijken, en een wegen, maar ongewenste trekken voor consumenten die opbrengst als bron van voeding kopen. Installatie jockeys vraag het het „verdunningseffect.“ Meer water en merg, minder vitamineinhoud.

De transformatie van groenten van voedsel aan goederen wordt goed door mensen één houdt van geïllustreerd te haten: broccoli. De broccoli zijn een verschrikkelijk bron van calcium, vooral voor mensen die geen melk drinken. Maar de meest gewaardeerde commerciële versie van broccoli is zwaar, calcium/magnesium-ontoereikende hybride genoemd „Marathon.“ In onderzoek door het Ministerie van de V.S. van Landbouw, de „wordt geleid Marathon“ is constant over derde lager in calcium en magnesium dan andere hybriden die zijn. En die de hybriden zelf zijn ongeveer 50% lager in calcium dan de broccoli in het voedende gegevensbestand van 1998 worden vermeld USDA.2 men heeft gerapporteerd dat de calcium en magnesiuminhoud in commercieel gekweekte die broccoli in kruidenierswinkelopslag kan worden verkocht twee keer variëren.2

Te vroeg Geplukte Opbrengst

Het verdunningseffect is niet het enige ding die problemen in voedende inhoud veroorzaken. Het meeste commercieel fruit, met inbegrip van tomaten, is geplukte groen. Het groene fruit heeft geen kans zon-te rijpen; het is kunstmatig gerijpt met ethyleen, een natuurlijk installatiehormoon. De ethyleen is wat tomaten om rozeachtig veroorzaakt te draaien. De opbrengst arm van zonlicht heeft geen kans om op zonlicht betrekking hebbende voedingsmiddelen zoals anthocyanins-flavonoids te ontwikkelen die kersenrood en druivenpurple maken.3-5 Anthocyanins zijn installatiezonneschermen. Wanneer de mensen hen opnemen, bieden zij bescherming tegen DNA-schade, de verslechtering van de hersenencel, kanker, en meer.6-8

Andere installatievitaminen kunnen ook worden beïnvloed door voorbarige te plukken. De onderzoekers in Spanje leidden een diepgaand onderzoek van kersen die en vonden 14 verschillende stadia rijpen, waarin het fruit van groen aan rood draaide.9 zij besloten dat voor maximumvoeding, de kersen in stadium 12, manier voorbij het stadium zouden moeten worden geplukt waarbij zij groen door commerciële kwekers worden geoogst. Om te illustreren hoe belangrijk het het rijpen procédé, als de kersen in stadium 8 worden geplukt, hun vitamine Cinhoud is de helft van het bedrag is is het als zij in stadium 14. 9zo ook worden geplukt, onderzoekers bij de Universiteit van de Staat van Oregon die braambessen ontdekte dat groene degenen 74 mg anthocyanins bevatten bestudeerde, in vergelijking met 317 mg in rijpe degenen (per 100 gram vers gewicht).3 hetzelfde fenomeen komt ook in andere vruchten voor.5

Polyphenols hebben eveneens geen kans zich volledig om te ontwikkelen wanneer de opbrengst geplukte groen is, die is waarom de groen-geplukte opbrengst zo smaakloos is. Naast het hebben van gezondheidsvoordelen, geven polyphenols opbrengst zijn aroma.10 de tomaten arm van UVB-zonlicht kunnen van carotenoïden worden afgevoerd en weinig anti-oxyderende activiteit bezitten.11 het heeft verdacht dat het gebrek aan folate in de tomaten van de kruidenierswinkelopslag toe te schrijven is aan hun het zijn geplukte groen.12

Andere Voedingsmiddelen van het Factorenafvoerkanaal

De grote, groene, hybride, aangeboren, waterige opbrengst is niet het gehele verhaal, nochtans. Er zijn meer. De veranderende klimaten, de commerciële meststoffen, en de veranderingen in grondsamenstelling zijn ook geïdentificeerd als redenen voor het vitamineafvoerkanaal in commerciële opbrengst. De stijgende kooldioxideniveaus zijn gekend om belangrijke spoormineralen, met inbegrip van zink beduidend te verminderen.13

De synthetische meststof is een andere potentiële bron van vitamineuitputting. De vitamine Cinhoud van twee types van organisch gekweekte sinaasappelen was hoger dan dat van dezelfde die sinaasappelen met synthetische meststof worden gekweekt. Het is nu mogelijk om een organische sinaasappel van gegroeid te onderscheiden conventioneel oranje door factoren te bekijken met betrekking tot meststof (hoewel het verschil niet groot is).14 zijn de organisch gekweekte vruchten en de groenten gemeld om meer anti-oxyderend, polyphenols, en enzymen beduidend te hebben dan commerciële opbrengst.15-19 volgens één rapport, hebben de organische vruchten zelf betere anti-oxyderende defensie.16

De commerciële oplossing voor verdwijnende vitaminen is groenten en vruchten te manipuleren genetisch, opnemend buitenlandse genen om hen te dwingen om meer voedingsmiddelen te produceren.20 de tomaten, bijvoorbeeld, zijn gedwongen om folate door deze methode te produceren. Dergelijke „biofortification“ veroorzaakt de tomaten om samenstellingen vóór gezien in installaties nooit te produceren.12 en zij beëindigen omhoog zonder PABA, B-Complexe coenzyme die omhoog een deel van folate maakt. De oplossing voor dat is aan douse de installaties in PABA om goed te maken verlies-en op het gaat.12

De waarde van Supplementen

Voor hen die de nieuwe vinden, niet geregelde wereld van genetisch gemanipuleerd, vitamine-minder groenten onsmakelijk-of dat zij geven om geen groenten vinden te eten die tot 45 keer de hoeveelheid pesticiden in de grond hebben geabsorbeerd, met inbegrip van DDT (die werd verboden decennia geleden maar nog met ons) is21— de hoogstaande, gestandaardiseerde supplementen zijn één manier om een forfaitair bedrag bekende voedingsmiddelen in het dieet op te nemen.

De supplementen zijn geen vervanging voor voedsel, maar zij kunnen het minder-dan-stellaire dieet geven dat extra rand. En zij werken. Men heeft geschat dat een calciumsupplement alleen meer dan 100.000 mensen kon weghouden van het ziekenhuis en $2.6 miljard in medische kost jaarlijks opslaan.22 het calcium is één van de verdwijnende mineralen in groenten.

Indien lang genoeg genomen, konden de magnesiumsupplementen het aantal dubbelpunt en rectale kankergevallen in vrouwen halveren.23 en de riboflavine, die 38% in commerciële groenten sinds 1950 is verminderd, kon heel wat cataracten verhinderen.24

HET CHROMIUM-ONTOEREIKENDE WESTELIJKE DIEET

Het chromium is een spoormineraal dat voor optimale gezondheid essentieel is. De voedselbronnen van chromium omvatten brewer gist, gehele korrels, tarwekiem, fruit, eieren, vlees, en schaaldieren. De chromiumdeficiëntie is wijdverspreid in de Verenigde Staten toe te schrijven aan mineraal-uitgeputte gronden en over--afhankelijkheid van geraffineerd en verwerkt voedsel.25

Het chromium is een essentiële component van de factor van de glucosetolerantie, die insulinefunctie verbetert en essentieel voor juiste van het koolhydraatmetabolisme en bloed suikerregelgeving is. De ontoereikende chromiumopname wordt geassocieerd met tekens en symptomen gelijkend op die gezien in mensen met diabetes en hart- en vaatziekten.26 het chromium helpt om gezonde glucose en lipideniveaus, zelfs bij gezonde onderwerpen te bevorderen, en kan helpen vet verlies en optimaal lichaamsgewicht bevorderen.26 de chromiumaanvulling verbetert de niveaus van de serumglucose in zowel type I als type II diabetici.27 de dieetaanvulling met chromium kan helpen de leegte vullen verlaten door mineraal-uitgeputte gronden en geraffineerd voedsel.

Verwijzingen

1. Davis-DR., EVP-M.D., Riordan HD. De veranderingen in USDA-de gegevens van de voedselsamenstelling voor 43 tuinieren gewassen, 1950 tot 1999. J Am Coll Nutr. 2004 Dec; 23(6): 669-82.

2. Beschikbaar bij: http://www.ars.usda.gov/research/publications/publications.htm?SEQ_NO_115=101867. Betreden 22 Juni, 2005.

3. Siriwoharn T, Wrolstad AANGAANDE, Ce van Fin, Pereira-CITIZENS BAND. Invloed van cultivar, rijpheid, en bemonstering op braambessen (Rubus L. Hybrids) anthocyanins, polyphenolics, en anti-oxyderende eigenschappen. J Agric Voedsel Chem. 2004 29 Dec; 52(26): 8021-30.

4. Lee JH, Talcott ST. De fruitrijpheid en de sapextractie beïnvloeden ellagic zure derivaten en andere anti-oxyderende polyphenolics in muscateldruifdruiven. J Agric Voedsel Chem. 2004 28 Januari; 52(2): 361-6.

5. Yoo km, Lee KW, Park JB, Lee HJ, Hwang IK. Variatie in belangrijke anti-oxyderend en totale anti-oxyderende activiteit van Yuzu (Citrusvruchtenjunos Sieb ex Tanaka) tijdens rijping en tussen cultivars. J Agric Voedsel Chem. 2004 22 Sep; 52(19): 5907-13.

6. Riso P, Visioli F, Gardana C, et al. De gevolgen van de opname van het bloedjus d'orange voor anti-oxyderende biologische beschikbaarheid en voor verschillende tellers hadden op oxydatieve spanning betrekking. J Agric Voedsel Chem. 2005 23 Februari; 53(4): 941-7.

7. Heo HJ, Lee CY. De aardbei en zijn anthocyanins verminderen oxydatieve stress-induced apoptosis in PC12 cellen. J Agric Voedsel Chem. 2005 breng 23 in de war; 53(6): 1984-9.

8. Zhang Y, Vareed SK, Nair MG. Menselijke de groeiremming van de tumorcel door niet-toxische anthocyanidins, het pigment in vruchten en groenten. Het levenssc.i. 2005 11 Februari; 76(13): 1465-72.

9. Serrano M, Guillen F, Martinez-Romero D, Castillo S, Valero D. Chemical constituenten en anti-oxyderende activiteit van zoete kers in verschillende rijpende stadia. J Agric Voedsel Chem. 2005 6 April; 53(7): 2741-5.

10. Moure A, Cruz JM, Franco D, et al. Overzicht: natuurlijke anti-oxyderend uit overblijvende bronnen. Voedsel Chem 2001; 72:145-71.

11. Giuntini D, Graziani G, Lercari B, et al. De veranderingen in carotenoïden en ascorbinezuurinhoud in vruchten van verschillende tomatengenotypen hadden op de uitputting van straling uv-B betrekking. J Agric Voedsel Chem. 2005 20 April; 53(8): 3174-81.

12. Diaz dlG, Quinlivan-EP, Klaus SM, et al. Folate biofortification in tomaten door techniek de pteridinetak van folate synthese. Sc.i de V.S. van Proc Natl Acad. 2004 21 Sep; 101(38): 13720-5.

13. Seneweera SP, Conroy JP. De groei, korrelopbrengst en kwaliteit van rijst (Oryza sativa L.) in antwoord op de opgeheven voeding van Co2 en van het fosfor. De Installatie Nutr van grondsc.i. 1997; 43:1131-36.

14. Rapisarda P, Clabretta ml, Romano G, Intrigliolo F. Nitrogen metabolismecomponenten als hulpmiddel om tussen organische en conventionele citrusvruchten te onderscheiden. J Agric Voedsel Chem. 2005 6 April; 53(7): 2664-9.

15. Wang SY, Lin HS. Het compost als grondsupplement verhoogt het niveau van anti-oxyderende samenstellingen en capaciteit van de zuurstof de radicale absorbering in aardbeien. J Agric Voedsel Chem. 2003 5 Nov.; 51(23): 6844-50.

16. Carbonaro M, Mattera M, Nicoli S, Bergamo P, Cappelloni M. Modulation van anti-oxyderende samenstellingen in organisch versus conventioneel fruit (perzik, Prunus persica L., en peer, Pyrus communis L.). J Agric Voedsel Chem. 2002 11 Sep; 50(19): 5458-62.

17. Asami DK, Hong YJ, Barrett-DM, Mitchell VE. Vergelijking van de totale phenolic en ascorbinezuurinhoud van gevriesdroogde en aan de lucht gedroogde marionberry, aardbei, en gekweekt graan gebruikend conventionele, organische, en duurzame landbouwpraktijken. J Agric Voedsel Chem. 2003 26 Februari; 51(5): 1237-41.

18. Lombardi-Boccia G, Lucarini M, Lanzi S, Aguzzi A, Cappelloni M. Nutrients en anti-oxyderende molecules in gele pruimen (Prunus-domestica L.) van conventionele en organische productie: een vergelijkende studie. J Agric Voedsel Chem. 2004 14 Januari; 52(1): 90-4.

19. Häkkinen S, Törrönen AR. Inhoud van flavonols en geselecteerde phenolic zuren in aardbeien en Vaccinium species: invloed van cultivar, cultuurplaats en techniek. Voedsel Onderzoek Int. 2000; 33(6):517-24.

20. Bovy A, DE Vos R, Kemper M, et al. De hoog-flavonoltomaten als gevolg van de heterologe uitdrukking van de maïstranscriptie calculeren genen LC en C1 in. Installatiecel. 2002 Oct; 14(10): 2509-26.

21. Gonzalez M, Miglioranza KS, Aizpun DE Moreno JE, Moreno VJ. Evaluatie van conventioneel en organisch geproduceerde groenten voor hoge lipophilic organochlorine pesticide (OCP) residu's. Voedsel Chem Toxicol. 2005 Februari; 43(2): 261-9.

22. Bendich A, Leider S, Muhuri P. Supplemental calcium voor de preventie van heupbreuk: potentiële gezondheid-economische voordelen. Clin Ther. 1999 Jun; 21(6): 1058-72.

23. Larssonsc, Bergkvist L, Wolk A. Magnesium opname met betrekking tot risico van colorectal kanker in vrouwen. JAMA. 2005 5 Januari; 293(1): 86-9.

24. Jacques PF, Taylor A, Moeller S, et al. Voedende opname op lange termijn en de verandering van 5 jaar in kernlensopacities. Boog Ophthalmol. 2005 April; 123(4): 517-26.

25. Kumpulainen JT. Chromiuminhoud van voedsel en diëten. Biol Trace Elem Res. 1992 januari-breng in de war; 32:918.

26. Preusshg, Anderson RA. Chromiumupdate: het onderzoeken van recente literatuur 1997-1998. De Zorg van Curropin Clin Nutr Metab. 1998 Nov.; 1(6): 509-12.

27. Lamson DW, Plein SM. De veiligheid en de doeltreffendheid van hoog-dosischromium. Altern Med Rev. 2001 Jun; 7(3): 218-35.