Het Bloedonderzoek Super Verkoop van de het levensuitbreiding

Het Tijdschrift van de het levensuitbreiding

LE Tijdschrift Maart 2001

beeld

Groenten zonder Vitaminen

Veronderstel de verrassing van het gaan online en het ontdekken dat de vitamine en de minerale inhoud van groenten drastisch zijn gedaald.

Dat is wat aan voedingsdeskundige, Alex Jack gebeurde, toen hij het recentste Ministerie van de V.S. van de lijsten van het Landbouwvoedsel ging controleren. De overweldigende revelatie kwam nadat onlangs vergeleken Jack voedende waarden met een oud USDA-handboek publiceerde hij het liggen rond had. Enkele verschillen in vitamine en minerale inhoud waren een enorm-50% daling in de hoeveelheid calcium in broccoli, bijvoorbeeld. Witte waterkers onderaan 88% in ijzerinhoud; bloemkool onderaan 40% in vitamine C tevreden-helemaal sinds 1975.

beeldJack nam zijn bevindingen aan USDA, hopend voor een redelijke verklaring. Dat was jaren geleden twee. Hij wacht nog. Zo is Organisch het Tuinieren tijdschrift, dat een open brief publiceerde, die naar een verklaring van Dan Glickman, Secretaresse streven van Landbouw. Glickman antwoordde niet, maar USDA-de werknemer, Phyllis E. Johnson. Johnson (die van het regionale bureau van Beltsville) hoofd is, voorgesteld aan het Organische Tuinieren dat het voedende afvoerkanaal in context zou moeten worden gezet. Volgens haar, is de 78% daling van calciumgehalte van graan niet significant omdat niemand graan voor calcium eet. Zij verklaart verder dat het probleem zelfs niet bij allen kan bestaan; dat de duidelijke voedende onderdompelingen aan de beproevingsprocedures toe te schrijven zouden kunnen zijn. Bijvoorbeeld, de „veranderingen in de waarneming van het publiek van wat het eetbare gedeelte is kunnen bepalen welke delen.“ na verloop van tijd zijn geanalyseerd Met andere woorden, achter toen de oude voedsellijsten omhoog werden gemaakt, kunnen de mensen cobb hebben gegeten ook, zodat kregen zij meer voedingsmiddelen.

Het vitamineafvoerkanaal

beeldWij beslisten dit verder te onderzoeken. Jack had een versie van 1975 van de voedsellijsten voor zijn onderzoek gebruikt. Wij baggerden omhoog een versie van 1963 uit. Na het vergelijken van de voedende waarden voor over waren dozijn vruchten en de groenten, het duidelijk dat de voedende waarde van veel voedsel, in sommige gevallen drastisch is gedaald. Bijvoorbeeld, is de hoeveelheid vitamine C in paprika's van 128 mg aan 89 sterk gedaald mg.= de vitamine A in appelen van 90 mg aan 53 mg heeft gelaten vallen. Fall-offs schijnen om meestal tot groenten, en sommige vruchten worden beperkt.

Sommige groenten schijnen om vitamine-bij minste vitamine A te bereiken. De wortelen, bijvoorbeeld, hebben meer nu van de vitamine dan zij in 1963 deden. Waarom een geheim is. Maar het fenomeen is blijkbaar enkel op het nippertje voorgekomen. De nationale Academie van Wetenschappen heeft een alarm uitgegeven dat het tweemaal zo vele groenten neemt om het dagelijkse vereiste van vitamine A te krijgen zoals eerder gedacht. De wortelen en de pompoen zijn vrijgesteld van de waarschuwing.

beeldOndanks de duidelijke verhoging van vitamine A van wortelen, verliezen de meeste groenten hun vitaminen en mineralen. Bijna is de helft van het calcium en de vitamine A in broccoli, bijvoorbeeld, verdwenen. Collards zijn niet greens zij waren. Als u hen voor mineralen en vitamine A eet, me ervan bewust ben dat de vitamine Ainhoud van 6500 IUs aan 3800 IUs is gevallen. Hun kalium is van van 400 mg aan 170 mg gedaald. Het magnesium is scherp-57 mg aan 9 gevallen. De bloemkool heeft bijna de helft zijn vitamine C, samen met zijn thiamine en riboflavine verloren. Het grootste deel van het calcium in ananas is gaan-van 17 mg (per 100 ruw gram) aan 7. En de lijst gaat en.

USDA weigert te handelen

Wat is de overeenkomst op dit voedende afvoerkanaal? Wij beslisten USDA te vragen zelf, zodat contacteerden wij het hoofd van de het Landbouwonderzoekdienst van USDA, van wie baan het is om de vitaminen in voedsel te volgen, onder andere. M. Edward B. Knipling antwoordde aan ons onderzoek met restatement van Mej.johnson's brief aan Organisch het Tuinieren tijdschrift. Zo drongen wij op een beter antwoord aan. Is niet het betrokken agentschap dat Amerikanen niet de vitaminen kunnen krijgen die zij zij zijn hebben gedacht? Wat over de voedselpiramide? Zal een voedend afvoerkanaal niet de piramide verstoren? Reeds vertelt de Nationale Academie van Wetenschappen ons onze groenten heeft zo vele vitaminen niet aangezien zij aan verondersteld zijn. Zal USDA de vereiste porties van groenten verdubbelen om het vitamineverlies goed te maken? Tot dusver, geen antwoord van het agentschap.

beeldDe vraag is, wat is de aard en de omvang van het probleem? De groenten zijn een belangrijke bron van voeding. Zonder hen, missen de mensen belangrijke vitaminen, mineralen en phytonutrients. Vele voedingsmiddelen (zoals folate) werden niet gemeten in het verleden. Als zij ook verdwijnen, is de omvang onbekend. Wat over exotischere voedingsmiddelen zoals flavonoids, of samenstellingen zoals I3C? Deze worden niet gevolgd door USDA. Ook verdwijnen zij?

Wat voor diner is

USDA adviseert dat wij 3 tot 5 porties van groenten plus 2 tot 4 porties van fruit zouden moeten eten een dag om gezondheid te handhaven. (A-het dienen is één kop van ruw en blad of half iets een kop van niet blad iets of of koken-of 3/4 kop van groentesap). Dat is potentieel 9 koppen van groenten en fruit een dag. Dat is heel wat sla. Zijn mensen die doen dit?

Harry Balzer is ondervoorzitter van NPD-Groep, een firma die informatie over de eetgewoonten van Amerikanen verzamelt. Zijn gegevens zeggen geen manier. Volgens hem, is de aangewezen Amerikaanse maaltijd voorbereide één-schotel, reeds. Tenzij een groente uit een fles kan worden gespoten, is het een onbeduidendheid. Waarom? Wij zijn in zeven haasten. De groenten worden beschouwd als bijgerechten, en Amerikanen hebben geen tijd voor dergelijke frivoliteit. De daling is gestaag. Binnen de laatste 15 jaar, het percentage alle diners met inbegrip van een plantaardige (buiten salade of aardappels) gelaten vallen 10%. Het is nu 41%.

„90% van vrouwen en 71% van mannen krijgen minder dan RDA voor vitamine B6.“ Dieetvitamine B-6 opname en voedselbronnen in de bevolking van de V.S.: NHANES II, 1976-1980. Kant AK, et al. 1990.

De „mensen met de laagste hoeveelheid vitamine C hebben een 62% verhoogd risico van kanker en een 57% verhoogd risico om aan om het even welke oorzaak te sterven. „Vitamine Cstatus en mortaliteit in de volwassenen van de V.S. Loria cm, et al. Am J Clin Nutr 72:13945, 2000.

Het „luteïne en zeaxanthin verminderen de weerslag van cataract door 22%.“ Een prospectieve studie van carotenoïden en vitamine Aopnamen en risico van cataractextractie in de vrouwen van de V.S. Chasan-Taber L, et al. Am J Clin Nutr 70:50916, 1999.

De „mensen met lage niveaus van retinol, beta-carotene, vitamine E en selenium zullen eerder kanker krijgen.“ Serumretinol, beta-carotene, vitamine E en selenium met betrekking tot verdere kanker van specifieke plaatsen. Comstock GW, et al. Am J Epidemiol 135:11521, 1992.

De „supplementaire vitamine D vermindert het risico van dubbelpuntkanker door half vergeleken bij dieetvitamine D die het 12%.“ vermindert Calcium, vitamine D, en zuivelvoedsel en het voorkomen van dubbelpuntkanker bij mensen. Kearney J, et al. Am J Epidemiol 143:90717, 1996.

Het „gebied van China met de laagste micronutrient opname heeft het hoogste tarief van kanker. De aanvulling met vitamine E, selenium en beta-carotene vermindert het tarief.“ Vitamine/mineraal aanvulling en kankerrisico: internationaal chemopreventionproeven. Vlek WJ. Med 216:2916, 1997 van Biol van Procsoc Exp.

De „Amerikaanse kinderen hebben ontoereikende niveaus van de status van de vitaminee. „Vitamine E van de kinderen van de V.S. Bendich A.J Am Coll Nutr 11:4414, 1992.

„Flavonoids beschermen tegen slag.“ Dieetflavnoids, anti-oxyderende vitaminen, en weerslag van slag: de Zutphen-studie. Keli ZO, et al. Med 156:63742, 1996 van de boogintern.

Dit stelt een grote vraag. Als de mensen hun groenten niet eten, hoe krijgen zij hun vitaminen? Het antwoord is zij is niet. De studie-na-studie toont aan dat Amerikanen niet RDAs voor vele voedingsmiddelen ontmoeten. Dat is niet goed van mening zijnd dat RDAs waarschijnlijk te laag is om de meeste mensen in optimale gezondheid te houden om te beginnen met.

Amerikanen weten wat zij zouden moeten eten. Zij doen het niet enkel. And they’re not likely to. Volgens Balzer, bijvoorbeeld, is de pizza één van de favoriete maaltijd van Amerika. It fulfills, he says, the American ideal of being easy and fast, liked by old and young, and easy to clean up. Als u het met een keukenrol bevlekt, op wat ananas, werpt en uw verbeelding gebruikt, schijnt het zelfs om met de voedselpiramide te passen. Wat anders eten de mensen? Brood, doughnuts, deegwaren, kaas, rundvlees en melk. Zonder versterkt graangewas, zouden Amerikanen niet vergadering RDAs benaderen.

Yes, but what about the produce section? Is het vulde met resealable geschrobd zakkenhoogtepunt van gezonde, geen kleine wortelen, voorgewassen saladegreens en spinazie? Somebody moet hen kopen, of zouden zij niet daar, net zijn? According to Balzer, those puppies are highly successful, raking in a billion dollars in sales ($100M is considered successful for a new food product). Maar het feit dat de mensen hen niet om kopen te betekenen zij hen eten. De werkelijkheid is dat de uien het meest-vaak gediende groente in Amerika zijn. De tomaten (met inbegrip van ketchup) zijn tweede.

Volgens één studie, minder dan krijgt één derde Amerikanen de minimum vijf porties van vruchten en groenten een dag, laat staan geadviseerde negen. Volgens de gegevens van Balzer, is het percentage Amerikanen die gezonde kruidenierswinkels kopen ongeveer 10%. Andere 90% baseert zich op ketchup, uien, vetvrije snacks, roomijs, kaas en Zoete Tarts™ als hun bron van voeding. Nu komen wij te weten dat zelfs als een persoon toevallig een groente eet, het de voedingsmiddelen kan niet bevatten het aan heeft verondersteld. Wat kan een persoon doen?

Het werk van vitaminesupplementen

De supplementen hebben hun waarde in wetenschappelijke studies bewezen. Kanker, hartaanvallen, beenverlies, slag en macular degeneratie-het meest om het even welke degeneratieve ziekte u kan denken van of kan langs worden verhinderd, of langs worden verbeterd, de juiste die voedingsmiddelen in supplementvorm worden gegeven. Op lange termijn, kunnen de voordelen werkelijk kloppen. Bijvoorbeeld, de verpleegsters die multi-vitaminen namen die folic zuur vijftien jaar bevatten sneden hun risico van dubbelpuntkanker door 75%. Folate van voedsel werkte niet ook. Niemand weet waarom, hoewel de biologische beschikbaarheidsproblemen kunnen zijn te beschuldigen. Het heeft geschat dat ongeveer 90% van de bevolking per dag dan noodzakelijk voor gezondheid minder folate wordt (400 microgrammen).

In dezelfde studie, de verpleegsters die multi-vitaminen namen die vitamine B6 bevatten verminderden hun risico van hartkwaal door 30%. Meer B6 zij namen, lager het risico. Kon een hoge kracht, hoog - kwaliteitssupplement risico zelfs meer verminderen? Wij weten niet het, maar een studie van Noorwegen toont aan dat een combinatie van vitamine B6 en folate homocysteine 32% binnen vijf weken in gezonde individuen vermindert. This has the potential to significantly lower the risk of heart attack and stroke. Andere studies tonen dat voor elk decennium van het leven, plasmaconcentraties van B6 daling, en dat de mensen die supplementen nemen een veel grotere kans van het samenkomen RDAs dan zij hebben die niet.

Er zijn goede redenen om supplementen te nemen. De biologische beschikbaarheid van de voedingsmiddelen in supplementen die (koopt u uitstekende kwaliteit veronderstellen) is 100% in vergelijking met voedsel dat zeer unpredictible is wanneer het over biologische beschikbaarheid komt. De voedende inhoud ook lijkt unpredictible. If the vitamin drain is confirmed, it will mean that people cannot count on vegetables and fruit to be the packages of concentrated nutrients they’re supposed to be. In een tijd wanneer de meeste mensen niet het krijgen van vijf, laat staan negen, porties van vruchten en groenten benaderen, schijnt het stomp om hen te vragen om meer te eten om dezelfde voedingsmiddelen te krijgen.

beeld
"...the nutritional content of produce is not as important as things like appearance and big yield. Met andere woorden, is de mening van commerciële kwekers dat het voedsel op dezelfde manier een product is dat de loopschoenen een product zijn. De blikken zijn belangrijker dan substantie.“
USDA is blijkbaar niet betrokken en niet geinteresseerd in het vitamineafvoerkanaal, ondanks zijn mandaat om hoogte te verzekeren - kwaliteits veilig voedsel. In haar brief aan het Organische Tuinieren, zei Mej. Johnson dat de voedingsinhoud van opbrengst niet zo belangrijk zoals dingen zoals verschijning en grote opbrengst is. Met andere woorden, neemt Mej. Johnson de mening van commerciële kwekers aan dat het voedsel op dezelfde manier een product is dat de loopschoenen een product zijn. De blikken zijn belangrijker dan substantie. Die mening van groenten en vruchten vermindert uw spinaziesalade tot mooi ruwvoer, en uw kansen van het samenkomen RDAs tot slank.

USDA kan in www.usda.gov worden betreden. De voedsellijsten zijn online beschikbaar.

De mensen die het voedsel testend doen zijn in de Landbouwonderzoekdienst die in www.ars.usda.gov kan worden betreden.

*1963 de waarden zijn geplaatst bij 100%


Verwijzingen

Cleveland le, et al. 2000. Dieetopname van gehele korrels. J Am Coll Nutr 19 (3 Supplementen): 331S-38S.

Samenstelling van Voedsel (Ruw, Verwerkt, Voorbereidingen getroffen): Landbouwhandboek Nr 8. De het Landbouwonderzoekdienst van USDA. 1963.

Cuskelly GJ, et al. 1996. Effect van stijgende dieetfolate op rood-celfolate: implicaties voor preventie van neurale buistekorten. Lancet 347:6579.

Giovannucci E, et al. 1998. Multivitamingebruik, folate en dubbelpuntkanker in vrouwen in de de gezondheidsstudie van de verpleegsters. Ann Intern Med 129:51724.

Manoremm., et al. 1989. Plasmapyridoxal 5 ' - fosfaatconcentratie en dieetvitamine B-6 opname in vrij-leeft, bejaarde mensen met een laag inkomen. Am J Clin Nutr 50:33945.

Mansoor MA, et al. 1999. Plasma total homocysteine response to oral doses of folic acid and pyridoxine hydrochloride (vitamin B6) in healthy individuals. De mondelinge dosissen vitamine B6 verminderen concentraties van serumfolate. Het Scandj Clin Laboratorium investeert 59:13946.

NPD groepeert zich, heeft Inc. een website in www.npd.com. De hoogtepunten van het 15de Jaarverslag bij het Eten van Patronen in Amerika zijn online beschikbaar.

Organische het Tuinieren brief aan Dan Glickman, en de reactie van Phyllis E. Johnson van USDA - zie www.organicgardening.com.

Rimm EB, et al. 1998. Folate en Vitamine B6 van dieet en supplementen met betrekking tot risico van coronaire hartkwaal onder vrouwen. JAMA 279:35964.

Nam Cs, et al. toe. 1976. Leeftijdsverschillen in vitamineb6 status van 617 mensen. Am J Clin Nutr 29:84753.

Subar AF, et al. 1998. Dieetbronnen van voedingsmiddelen onder de volwassenen van de V.S., 1989 tot 1991. J Am Dieet Assoc 98:53747.

Subar AF, et al. 1989. Folate opname en voedselbronnen in de bevolking van de V.S. Am J Clin Nutr 50:50816.


Terug naar het Tijdschriftforum